有機栽培アスパラへのこだわり
「ひたすらにアスパラが好き。夢は日本一のアスパラ農家」
趣味と仕事の両面から100%の情熱をアスパラに注いでいます。
2004年の就農当初「アスパラ以外目をくれない農家」を目指していたほど。やればやるほどアスパラの奥深さを知り「農業は化学」を持論にアスパラの生理研究、科学的アプローチを続けている。毎年満足することが出来ない悔しさと面白さ、まだまだ美味しくなるアスパラの可能性をコロポックル村で追及したい。
ホワイトアスパラは2008年洞爺湖サミットの厳選食材に選ばれました。私たちが特に意識しているのは香りです。食べる前から美味しそうと言ってもらえるような香り高きアスパラガス。北海道の息吹を詰め込んで、今年も皆様のもとへお届けします。
平飼有精卵へのこだわり
鶏には巣の中で卵を産み、地面をつつき、爪で土を掻いてエサを探したり、睡眠時には止まり木に登りたいという本能的欲求があります。しかしそれはケージでの飼育の場合には実行不能なため、鶏に多大なストレスを与えます。コロポックル村では、日本の養鶏において一般的なケージでの飼育では無く鶏がよりストレス無くおいしい卵を産めるよう平飼いです。鶏舎には巣箱や止まり木、運動場があり雌雄共に暮らして有精卵を生んでいます。また、餌には厳選した8～10種類の材料を独自に配合したこだわりの飼料を与えていますので、他では味わえない美味しさです。黄身の色が薄いのは、着色目的で飼料添加していないから。レモンイエローは黄身本来の自然色。力強い濃厚な卵の味をお楽しみ下さい。
長期熟成無添加ベーコン
1986年にコロポックル村が最初に手掛けた商品。
当初から変わらない製造方法もこだわりの一つ。科学的な調味料、添加物を一切使用しないで天然由来の独自配合香辛料に2週間ほど漬け込み、その後一週間程度乾燥・燻煙を繰り返し完成します。（しっかりとした燻煙は防腐剤の役目を果たします）燻煙に使用する原木は赤井川村の山桜。独特の甘い香りが漂います。添加物不使用のため冷蔵での賞味期限は短いですが（冷凍なら日持ちします）近年見かけることが少ない本格的なベーコンです。厚切りステーキやベーコンエッグに、スープやカリカリにしてサラダのトッピングに。様々なシーンで喜んでいただける一品です。